贲成发制作的纯手工土豆粉条用粉条自作的菜肴粉条晾晒
在我们东北，粉条是每家每户餐桌上必备的食品之一，特别是用地产土豆制作的粉条可以说是大受欢迎，但是这些年在市场上出售的大多都是工厂化生产出来的粉条，那种用传统手艺制作出来的粉条很少见了。在我们穆棱市光明村却有一户50多年坚持用传统手工方法制作粉条，今天我就带领朋友们去看一下。
这种粉条是必须有土豆子才能做这种粉条，土豆子这几年都是我们自己栽，这种粉条的工艺就是我们传统工艺，从我父亲那辈就开始做，现在到我这嘎达，我已经干三十来年了，我父亲那边将近50年做这个东西。这种东西是一般是靠技术性来做这种东西，如果你的经验不足干不了这个，这就是一种传统手艺，我们保持到现在。
制作粉条的这位农民叫贲成发，是光明村土生土长的农民，自从父亲那里学了制作粉条的手艺之后，一直做到现在。
我们这个粉条不添加任何木薯粉包括玉米粉，是用纯土豆来制作的，经过土豆的磨粉沉淀养浆，我们是养浆的，浆是粉条最主要的东西，老人古语道：在本行当中，我们的浆是根，我们浆做不好了，是永远漏不出来粉条，我们粉条就是靠口感和质量信誉走到今天，为了一个传统手艺吧。
贲成发的家庭作坊就在他自己家的院子里，由于刚做完最后一批，所有设备都已经停用。他向我们介绍了纯土豆粉条的制作过程。
土豆在外面上来之后先是清洗，然后传入这个传送输出这嘎达。到磨那嘎磨，给它磨成粉。磨成粉以后底下是个甩轧机，这是个甩轧机直接粉和浆分离了，自动分离。然后在经过跑缸沉淀进入大面缸沉淀，沉淀24小时，养浆主要技术在这了，养浆浆就在这出来。出来的粉面子起出来进入这小缸再次沉淀，然后吊兜子吊成坨，把水粉晾达到5%的水分，才能开始漏粉。
尽管贲成发做的粉条是纯土豆粉做的粉条，口感也很好，在本地也很有知名度，但是由于价格略高于市场，再受到木薯粉粉条冒充土豆粉的冲击，使他的传统手工艺粉条一直提高不了产量，销售也遇到了一些问题。
现在市场上主要是有些嫌呼价格有点高，我们这种本身这种的成本就高，用的人工量又大，现在批发多少钱一斤？批发这种装袋的是8块，如果这种切段的那个是7块。用火一烧就能看出真假是吧，现在都是你都烧它都肨，很难验证它是木薯粉或者是土豆粉。
尽管这样，做了一辈子粉条的贲成发仍然不愿意以次充好，坚持做纯土豆粉粉条。更不愿意把这个手艺扔了。只要身体还行，他就要坚持做下去。
贲成发说，这种手艺必须得做下去了，不做就把手艺丢了。如果销路好的话，看看他们小一辈的能有愿意干的就接着做下去，不愿意干那就没招了。在干个十年八年的也就是。
